🔥 Vendredi à Palavas, il y a un rituel. Les poissons arrivent du port et La parrillada s'organise. Pas une recette compliquée. Une philosophie : du poisson frais, du feu, du sel, de l'huile d'olive. Et des gens autour. 🌊 🐟 Les poissons d'ici, 🐟 Daurade ou dorade— la reine du grill. Entière, incisée, frottée d'huile d'olive et d'herbes. Peau croustillante, chair fondante. 🐠 Bar (loup de mer) — le classique méditerranéen. Fenouil séché glissé dans le ventre, citron au mome

Chaque matin, les barques rentrent chargées de poissons de la Méditerranée 🎣 : dorade royale, loup, seiche, rouget, maquereau, thon, anguille, poulpe, sar, ainsi que les huîtres et moules de l'étang de Thau 🦪. Pour les déguster comme un local : la tielle sétoise 🥧 (tourte de seiche épicée), la boullabaisse locale, ou simplement un poisson grillé à la plancha 🍽️. Notre équipe connaît les bonnes adresses pour découvrir ces spécialités, à deux pas de l'hôtel 😋. 📍 Hôtel Le