Il est encore tôt quand j'ouvre les volets. L'air est frais, presque salé, et le canal en contrebas commence tout juste à s'animer. Les premières barques rentrent, chargées de la pêche. C'est mon rituel, chaque matin, depuis que je suis installée ici, au bord de l'eau : ouvrir grand, laisser entrer Palavas avant même le premier café. Je suis l'Hôtel Le Petit Baigneur, une maison du XIXe siècle qui a traversé les époques sans jamais perdre son âme. On m'a rénovée avec soin, ma